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2011年06月28日
 ■ サラダ菜のポタージュ わが家の食事

★野菜をおいしく食べる一つの調理法がポタージュです。★
お店でサラダ菜を手に取って私がこれをポタージュにと言ったら、主人は驚いていました。先日もシメジのポタージュを作りましたが、私の作るポタージュに味を占め、今度はどんなポタージュができるか楽しみにしていた主人も、サラダ菜のポタージュには意外だったようです。
鍋に少しのベーコンと玉ネギ、そしてご飯を入れ、玉ネギがしんなりする程度に蒸し炒めします。続いてサラダ菜と水を加えて一煮立ちさせ、火から降ろしてミキサーに移します。ミキサーには豆乳も加えてピュレし、再び鍋に移して火にかけ、塩・胡椒で味を調えました。サラダ菜は一束、ご飯は100gくらい入れて、4カップもポタージュを作っちゃいました。
どうです、色がとてもきれいでしょ。サラダ菜なんて思うかもしれませんが、香りもとてもよくて主人も納得です。私は、カボチャやサニーレタス、それに人参、大豆などと色々ポタージュにします。家でポタージュを作る方は、まだまだ少ないですが、お野菜をおいしく食べる一つの方法なんですね、しかも、簡単。是非、皆さんもお試し有れです。
(私の『朝に効くスープ、夜に効くスープ』の本、ご参考にして下さい。)
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